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精选美食推荐:鲜椒马蹄,玉米烧排骨,肉末烧豆腐的做法

2019-08-09 点击:940
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  薄荷炒鸡杂

  材料:鸡杂300克、薄荷50克、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油适量、味精

  做法:1.鸡杂处理干净,切好备用;

  2.薄荷洗净备用;

  3.姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用;

  4.起油锅,辣椒、姜蒜片炒香;

  5.加入鸡杂翻炒直至变色;

  6.加入少许料酒翻炒;

  7.加入薄荷翻炒两下;

  8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。

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  肉末烧豆腐

  材料:豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许;

  做法

  1.豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末;

  2.选用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的话把肉撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿,也可以根据个人喜好加淀粉,花椒粉;锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面,也可以只煎一面;

  3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至断生);

  4.豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。(老抽主要是上色,不要过多,盐量根据个人口味试味后调整,做菜一定要尝,一定要尝,一定要尝!这是烧菜基本法则!调味不是撞大运,不要出了锅才发现咸淡不合口);

  5.收汁,不要收太干,汤汁可以拌饭(我好腐败),撒香葱略烧,出锅,完成;

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  玉米烧排骨

  材料:排骨300g,玉米2根,油,盐,姜,葱,冰糖,生抽,料酒,八角,桂皮适量,花生米1把。

  做法

  1,将玉米切成块,排骨砍成块,葱白切段,姜切片。

  2,锅中倒入小半锅清水,下入排骨,加入姜片,淋入洗碗量料酒,盖上锅盖,焯出血水后,捞出。

  3,锅中倒入油,放入两勺冰糖,炒至熔化时,下入排骨,煸出香味后,倒入适量清水,与排骨相平为宜。

  4,接着淋入适量料酒,生抽,加入八角,桂皮,熟花生米,葱段,姜片,盖上锅盖,小火炖15分钟后。

  5,加入玉米,再放一勺盐,加盖,继续炖15分钟,炖好后中,就可以出锅装盘了。

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  鲜椒马蹄

  材料:盖菜200克,马蹄100克,蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。

  做法

  1、盖菜洗净改刀;马蹄切片。

  2、水中加入盐、白糖、油,将盖菜、马蹄分别飞水。

  3、盖菜清炒一下,加入盐、味精、白糖,一点点淀粉勾芡,翻匀摆放在盘底。

  4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀,盛入盖菜上即可

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